1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

850. Все ли виды физалиса съедобны?

Есть два вида физалиса – овощной и изюмный. Оба богаты органическими кислотами, особенно лимонной, полисахарами, пектинами (больше, чем в яблоках).

Изюмный (земляничный) обычно употребляют в свежем и сушеном виде, а из овощного (мексиканского) готовят салаты, консервируют, маринуют и варят варенье.

Овощной в сыром виде, прямо скажем, обладает посредственным вкусом, хотя многим и нравится. Варенье из него ничуть не хуже, чем из зеленых томатов или огурцов.

851. Есть ли противопоказания для употребления в пищу физалиса? Противопоказаний нет.

852. Как хранить физалис? Физалис запросто хранится зимой в квартире на подоконнике в картонной коробке обязательно в чехликах, которые снимают по мере надобности, а ягоды промывают в горячей воде, чтобы смыть липкий слой.

853. Правда ли, что физалис может помочь снять зубную боль? Да, правда. Для этого 10—15 плодов заварите 0,5 л кипятка, проварите 5 минут, немного остудите, процедите через 2 слоя марли и полоскайте зубы теплым отваром 3–4 раза в день.

854. Варенье из физалиса.

Вскипятите воду. Опустите в нее физалис и проварите 10—12 минут. Воду слейте в отдельную кастрюлю для приготовления сиропа, плоды остудите. Разведите сахар в слитой воде. Залейте этим холодным сиропом плоды и дайте настояться сутки. На другой день сироп слейте, вскипятите и залейте плоды, дайте настояться еще сутки. Снова слейте сироп, доведите до кипения и опустите в него плоды. Доварите на очень небольшом огне до готовности. Остудите, разложите по стерильным банкам и накройте крышками.

Вам потребуются: 1 кг томатов или физалиса, 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

855. Бамия – это съедобное растение? Конечно, съедобное. Просто у нас оно мало распространено. В пищу употребляют молодые, похожие на стручки плоды, содержащие много слизи, а потому полезные для страдающих гастритами, язвами желудка и кишечника. Недозрелые семена бамии добавляют в салаты вместо зеленого горошка, а зрелые используют для приготовления суррогатного кофе.

856. Бамия, запеченная с яйцами.

Очистите и отварите бамию в подсоленной и подкисленной уксусом воде. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте на растительном масле. Смажьте маслом противень, выложите слой бамии, посыпьте жареным луком, снова – слой бамии и затем лука. Взбейте яйца с молоком и залейте бамию. Запеките в духовке.

Вам потребуются: 750 г плодов бамии, 1,5 стакана молока и 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка растительного масла.

Ягоды, фрукты

857. Что нужно делать, если варенье засахарилось?

В банку с таким вареньем влить ложку холодной воды и поставить банку в кастрюлю с холодной водой такого объема, чтобы уровни воды и варенья в банке мало отличались. Нагреть воду в кастрюле почти до кипения, прекратить нагрев и дать воде остыть, не вынимая банки. Варенье растает и больше не засахарится.

858. Что нужно делать, если варенье начинает киснуть? Закисающее варенье переварите, нагревая, подсыпая сверху сахарный песок, перемешивая и снимая накипь.