1000 самых важных вопросов и самых полных ответов о саде и огороде

911. Конфетки из калины.

Смешайте сахарную пудру и крахмал. Ягоды промойте. Поместите в кастрюлю и засыпьте смесью сахара и крахмала. Кастрюлю плотно закройте и круговыми движениями потрясите ягоды, чтобы каждая оказалась в сладком коконе. Высыпьте содержимое кастрюли на доску, разровняйте в один слой и просушите на воздухе сутки. Разложите по коробкам из-под конфет. Храните в сухом помещении.

Вам потребуются: 1 кг ягод, 200 г сахарной пудры, 10 г крахмала.

912. Желе из калины.

Ягоды бланшируйте в кипящей воде 5–7 минут и сразу залейте холодной водой на 15 минут. Воду слейте. Залейте ягоды указанным количеством воды и уварите до полного размягчения. Протрите через сито. Добавьте в пюре сахар и варите около 50 минут, размешивая, чтобы масса не пригорела. Разложите по банкам и закройте. Храните при комнатной температуре.

Вам потребуются: 1 кг плодов, 400 г воды, 1 кг сахара.

913. Пастила из калины.

Ягоды залейте водой, варите до размягчения. В горячем виде протрите через сито. В пюре добавьте сахар и продолжайте нагревание до образования густой массы, отстающей от дна посуды. Выложите массу тонким слоем на деревянную доску. Сушите на воздухе или в слабо нагретом духовом шкафу.

Вам потребуются: 1 кг калины, 4 стакана сахара, 1 стакан воды.

914. Сок из калины.

Лишите ягоды калины специфической горечи, выдержав их в духовке при температуре 110—120 °С в течение 1–1,5 часов. Отожмите из ягод сок. Мезгу залейте небольшим количеством воды, прокипятите 5 минут и процедите. Отвар соедините с соком. Жидкость нагрейте, растворите в ней сахар в соотношении 1:1 (но до кипения не доводите), разлейте в стерильные банки. Такой сок можно хранить при комнатной температуре.

Вам потребуются: сок калины и сахар (1: 1).

915. В чем польза ягод лимонника? Наибольшую ценность представляют отнюдь не ягоды, а листья. Вот в них-то и содержится все, что требуется человеку, но главное – это тонизирующие вещества, дающие нам бодрость и энергию.

916. Когда нужно собирать листья лимонника для приготовления напитка? Листья лимонника собирают в момент цветения, сушат в тени и хранят в закрытых банках. В течение двух лет они сохраняют свои целебные свойства.

917. На чем нужно делать настойку лимонника? На водке и ни в коем случае не на спирту. Дело в том, что все полезные вещества выходят в раствор, если содержание спирта не более 42 градусов. А если больше 42 градусов, то они, наоборот, прочно удерживаются в экстракте и в раствор не поступают – консервируются спиртом.

918. Как правильно приготовить и употреблять настой и настойку лимонника? Употреблять лимонник следует по утрам вместо кофе, чтобы взбодриться. Заварите 1 чайную ложку измельченных листьев кипятком и пейте вместе или вместо чая. Если используете водочный настой, то достаточно 20—25 капель на рюмку воды или стакан чая.

919. Какие лучше использовать листья лимонника – свежие или сухие? Без разницы. Листья можно использовать как сухие, так и свежие.