Новый метод получения прибыли в пиццерии

1. Введение

Меня зовут Александр Парамонов, и я представляю бренд La vera Pizza. Совсем недавно мы в наших пиццериях начали использовать парбейки (частично выпеченные корочки), с помощью которых нам удалось решить невероятно сложную задачу: как за меньшее время получить лучшее качество. Мы проводили опрос наших посетителей на тему: "Что для Вас самое главное в пиццерии". Так вот время приготовления пиццы стоит на втором месте после качества, причем отставание незначительное. Но что бы мы не предпринимали при уменьшении времени теряли качество, а при постоянном высоком качестве уходит больше времени. Парбейки решают эту проблему просто превосходно. То, что сделали мастера из пицца-школы под руководством Владимира Давыдова, это настоящее чудо в пицца-бизнесе. Кроме того, мы продаем наши парбейки посетителям, которые с легкостью могут сделать пиццу на свой вкус у себя дома. А еще парбейки – это новизна, а значит конкурентное преимущество.

Александр и Анна Парамоновы, «La vera Pizza», Елабуга

* * *

В июле 2017 года мы семьей прошли обучение в пицца-школе Scoula Italiana Pizzaioli Россия. Наша семья является владельцами сети пиццерий «Sinyora” в городе Ставрополь. Сеть состоит из 7-ми пиццерий в каждом районе города. Обучение в пицца-школе было очень информативным, полезным и интересным. Каждый день занятий был наполнен положительной энергетикой и зарядом мотивации. Благодаря пицца-школе мы изучили несколько технологий по приготовлению теста для пиццы, но самым интересным для нас оказалась технология «Пан-тесто». Пышное воздушное и невероятно вкусное тесто не оставило нас равнодушными и было принято решение ввести тесто «Пан» в меню наших пиццерий. Через некоторое время после обучения в пицца-школе мы внедрили «Пан» тесто в наш ассортимент. Любой желающий смог попробовать пиццу не только на классическом тесте «Синьора», но и на новом пышном тесте «Пан». Изучив новую технологию теста, мы не остановились на достигнутом и придумали наши фирменные сэндвичи на пышке «Пан», которые пользуются огромным спросом среди наших гостей, а также как эксперимент мы решили ввести в продажу «Пан-Хлеб» для любителей попробовать что-нибудь новенькое. Наши гости рады новинкам, аналога которого нет в нашем городе. Спасибо пицца-школе за новые знания, которые помогли нам придумать новый интересный продукт!

Даниил, Ольга и Андрей Третьяковы, «Sinyora», Ставрополь

* * *