Огород. Как получить сверхурожай

Это однолетнее растение семейства пасленовых. Родиной этого экзотического растения считают мексиканское плоскогорье, на территории современных стран Мексики и Гватемалы. По изысканиям археологов, перец – древнейшее растение, ставшее продуктом питания примерно за 6000 лет до новой эры.

Плоды перца всегда использовали в качестве приправы. К настоящему времени селекционеры вывели множество сортов перца. Их можно объединить в три основные группы: перец сладкий болгарский, перец слабоострый и перец жгучий.

Плоды острого перца применяют в качестве приправы и в медицине. Плоды перца сладких сортов используют в пищу.

Все разновидности перца содержат пищевые волокна, белки и углеводы, органические кислоты: яблочную, лимонную и щавелевую. В перцах заключен обширный комплекс минеральных соединений: соли калия и кальция, магния, марганца и меди, йода, натрия и фтора. В больших количествах в перцах есть соли цинка и железа.

В состав перца входит очень много витаминов: витамины группы В, С, Е и РР. По содержанию каротина и аскорбиновой кислоты спелые плоды перца держат одно из первых мест среди овощей. В незрелых плодах перца витаминов вдвое меньше.

Своим жгучим вкусом перец обязан присутствию в нем азотосодержащего вещества капсаицина. Плоды жгучего перца содержат до 1 % этого вещества, в большом количестве скапливающегося в перегородках и семенах плодов, в стенках плодов его значительно меньше.

Биологические особенности

Перец культивируют как однолетнюю культуру. У самого основания растение – деревянистое, выше – травянистое. Оно имеет стержневой, разветвленный корень, может достигать высоты от 20 до 125 см. Цветет одиночными, парными или собранными в пучки цветками. Венчик белого, желтого или фиолетового цвета. Приносит плоды с массой до 200 г различной формы: конусовидная, плоскоокруглая, удлиненная, цилиндрическая, шаровидная или в виде хобота.

Толщина стенок с сочной мякотью колеблется в зависимости от сорта от 3 до 6 мм.

Агротехника возделывания

Перец весьма требователен к свету, плодородию, влажности почвы, ее воздухопроницаемости. Это теплолюбивая культура, не выносящая заморозков. Температура ниже нуля гибельна для растения. Для прорастания семян, роста и развития оптимальна температура примерно в 18-25 °C. При более высокой температуре рост замедляется, при снижении до 13 °C он приостанавливается. Повышение температуры выше 35 °C угнетает растение, у него опадают бутоны и цветки.

Перец очень требователен к свету, но вместе с тем, как любое южное растение, лучше развивается в условиях короткого дня (менее 12 ч). Недостаток света препятствует оплодотворению значительной части цветков.

Перец нуждается в максимальном количестве влаги в период плодоношения. Из-за недостатка влаги часть бутонов и завязи опадает.

Посадка

Обычно сладкий перец рекомендуют выращивать рассадным способом. Культуры без рассады иногда практикуют только в южных районах страны. Семена перца высевают в период с 25 февраля по 5 марта.

Перец лучше всего высаживать после капусты или тыквенных и бобовых культур, кроме фасоли. Его не стоит сажать после пасленовых или рядом с огурцами. На участок после пасленовых культур и самого перца растения можно возвращать только через 3-4 года. Это предотвратит опасность заболеваний и снижение урожайности.

Для высаживания рассады перца необходимы высокоплодородные, глубоко вскопанные, рыхлые, легкие, супесчаные, суглинистые почвы. Они должны быть с хорошей структурой и достаточно влажные.

Сладкий и горький перец рекомендуют высаживать на разных грядках, потому что они взаимно опыляются, и плоды сладкого перца приобретают горечь.

Осенью во время перекопки почвы на участок под посадку перца добавляют фосфорные и калийные удобрения, затем землю перекапывают. Весной в верхний слой заделывают азотосодержащие удобрения.

В суглинистые почвы на каждый квадратный метр добавляют 2 ведра торфа, ведро хорошо перепревшего навоза и 0,5 ведра наполовину перепревших опилок. В плотные глинистые почвы, кроме перегноя и торфа, вносят по ведру песка и наполовину перепревших опилок.

В песчаную почву вводят по 2 ведра перегноя и ведру древесных опилок, а также 2 стакана древесной золы, по 1 ст. л. суперфосфата, сульфата калия и 1 ч. л. мочевины.

Глубоко перекопав почву, делают грядки, выравнивают поверхность, слегка уплотняют и поливают горячим раствором коровяка: на 10 л воды – 0,5 л навозной жижи.

Рассаду перца высаживают в подготовленную почву, когда минует опасность заморозков, а температура почвы превысит 15 °C. Чаще всего это середина июня. При посадке семян перца температура почвы должна быть не менее 16-18 °C.

Перец не любит глубины, поэтому рассаду высаживают не глубже первых настоящих листьев. Растения обильно поливают теплой водой, укрывают на ночь бумажными или пленочными колпаками или же закрывают чистой пленкой, наброшенной на проволочные дуги высотой 100 см от почвы. Через некоторое время проводят рыхление, чтобы обеспечить доступ воздуха к корневой системе.

Сорта