Пицца. Пальчики оближешь

Картофель очистить, измельчить блендером или очень мелко нарезать, лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем и обжарить в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Добавить куриный фарш, довести до готовности под крышкой. Ветчину очень мелко нарубить, редис и огурцы вымыть, обсушить и измельчить блендером. Выложить на тесто сначала ветчину, затем мелко нарезанные куриные яйца, кусочки редиса и огурца,

картофельно-луковую массу и тертый сыр. Соединить в отдельной емкости майонез и кетчуп, взбить миксером и полить пиццу. Выровнять поверхность, поставить противень в горячую духовку. Запекать до полного расплавления сыра.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Масленица»

Расход продуктов

Тесто:

готовые блины – 10 шт.,

натуральное сливочное масло – 60 г,

деревенская сметана – 0,2 стакана,

сахар-песок – 1 ст. ложка,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые помидоры средней величины – 3 шт.,

тертый сыр «Голландский» – 230 г,

нежирная говяжья или свиная ветчина – 300 г крупный репчатый лук – 1 шт.,

рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

спелые помидоры – 3 шт.,

майонез «Провансаль» – 2 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 2 ст. ложки,

сахар-песок – 1 ч. ложка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Блины выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Сметану смешать с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, взбить миксером и распределить по поверхности блинов.

Ветчину мелко нарезать, лук очистить и пропустить через мясорубку, смешать с кусочками ветчины и обжарить в кипящем растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить поверх сметаны сначала ветчинно-луковую смесь, затем помидоры, поперчить,

посолить, посыпать тертым сыром. Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности.

Помидоры очень мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, сахар,

соль, перец и зелень, растереть ложкой до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Римский деликатес»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 320 г,

нежирный кефир – 1 стакан,

куриное яйцо – 1 шт.,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

сливочный маргарин или масло – 55 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

филе рябчика – 230 г,

консервированное утиное мясо – 320 г,

маринованные шампиньоны – 300 г,

крупный репчатый лук – 1 шт.,

спелый помидор – 1 шт.,

сыр «Эдамер» – 350 г,

оливковое масло – 3 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и

сельдерея – 1 ст. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый кетчуп «Чили».

Для смазывания противня: сливочное или

растительное масло.

Способ приготовления

Охлажденный маргарин (или масло) нарезать мелкими кусочками, смешать с яйцом и кефиром (или простоквашей), добавить соль,

дрожжи, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Cформовать из него округлый ком, накрыть сверху тканевой салфеткой и оставить на 25 минут в теплом месте. Раскатать из теста тонкий пласт и выложить его на смазанный маслом противень.

Грибы нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Помидор вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими кружочками.

Выложить на тесто, смазанное оливковым маслом, сначала кусочки утиного мяса, затем филе рябчика, посыпать грибами и луком, накрыть кружочками помидора, посолить, сверху равномерно распределить тертый сыр и зелень. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.

Пицца «Деликатес»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г,

питьевая вода – 0,8 стакана,

порошкообразные дрожжи – 18 г,

растительное масло – 5 ст. ложек,

соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

копченое куриное филе – 320 г,

брынза – 230 г,

ветчина из индейки – 200 г,

отварные куриные желудки – 200 г,

квашеная капуста – 200 г,

свежая морковь – 2 шт.,

некрупный репчатый лук – 1 шт.,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

куриное яйцо – 4 шт.,

майонез «Провансаль» – 1,3 стакана,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

сахар-песок – 1 ч. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления