Пицца. Пальчики оближешь

Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.

Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10–15 минут.

Приготовить начинку: помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом.

Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить. Запечь в духовке до готовности (сыр должен полностью расплавиться).

Для соуса сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Итальянская симфония»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,3 стакана,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

рафинированное растительное масло —

2 ст. ложки,

пшеничная мука – 200 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

свежие спелые помидоры – 500 г,

репчатый лук – 3 шт.,

молодой чеснок – 3 зубчика,

измельченный сыр «Пармезан» – 120 г,

рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

очищенные тигровые креветки или крабовое мясо – 250 г,

консервированные зеленые оливки – 4 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и кинзы – 3 ст. ложки

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус: готовый томатный или горчичный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в теплое молоко, добавить в него 1,5 ст. ложки муки, перемешать до исчезновения комочков. Понемногу влить растительное масло, вбить яйцо, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной или хлопчатобумажной салфеткой и поставить в теплое место на 20–30 минут. Полученную массу раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать невысокие бортики по краям.

Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать или измельчить блендером вместе с луком и обжарить в кипящем растительном масле, постоянно помешивая.

Через 3–4 минуты добавить натертый на терке чеснок, соль и перец.

Выложить полученную пасту на лепешку из теста, разровнять по всей поверхности. Разложить на ней оливки, креветки (или крабовое мясо) и сыр, поставить пиццу в духовку или микроволновую печь и довести до готовности (сыр должен расплавиться). Нарезать пиццу порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом, посыпать зеленью и подать на стол.

Пицца «Капитолийская»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 230 г,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

питьевая вода – 0,3 стакана,

куриное яйцо – 2 шт.,

натуральное сливочное масло – 50 г,

цельное молоко – 0,3 стакана,

соль на кончике ножа. Начинка:

консервированные анчоусы в масле – 1 банка,

пюре из свежих томатов – 230 г

сыр «Моцарелла» – 5 небольших кусочков,

орегано – 0,5 ч. ложки,

рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус: готовый горчичный, сливочный или сметанный.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Разбавить молоко водой, подогреть на медленном огне, добавить дрожжи и перемешать.

Через 10 минут понемногу всыпать муку, добавить яйца, соль и растопленное на водяной бане сливочное масло, замесить однородное тесто.

Сформовать круглый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Полученную массу разделить на несколько кусков, раскатать тонкие лепешки и аккуратно выложить на противень, смазанный маслом. Нанести на поверхность растительное масло, разложить небольшими порциями томатное пюре, кусочки анчоусов и сыра, посыпать орегано, посолить.

Поставить противень в разогретую духовку и запечь пиццу до готовности (можно воспользоваться микроволновой печью). Разложить лепешки по тарелкам, полить горячим соусом и подать на стол.

Пицца «Морское изобилие»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,4 стакана,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

пшеничная мука – 220 г,

рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые сочные помидоры – 550 г,

крабовое мясо – 230 г,

консервированные щупальца кальмаров – 60 г

чеснок – 3 зубчика,

рафинированное оливковое масло – 5 ст. ложек,

сыр «Моцарелла» – 140 г,

майоран – 0,5 ч. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

консервированная морская капуста – 55 г,

деревенская сметана – 3 ст. ложки,

вареное куриное яйцо – 1 шт.,

соль и молотый черный перец на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления