Помидор. Мифы и реальность

При панкреатите, так же как и при язвенных болезнях, следует свести употребление помидоров к минимуму, при этом следует употреблять только спелые и сочные плоды.

Среди диетологов есть мнение, что помидоры плохо совмещаются с такими продуктами, как мясо, рыба, яйца и хлеб, а потому между употреблением этих продуктов следует делать перерыв на пару часов.

Как выбрать лучшие помидоры

Считается, что красные сорта имеют больше полезных веществ, чем желтые, и, конечно, содержание витаминов и полезных веществ тем больше, чем помидоры спелее.

Следует обратить внимание на область плодоножки, если она потемнела или неестественного цвета, такие помидоры покупать не стоит.

Старайтесь выбирать зрелые, красивые помидоры средних размеров, без повреждений — в местах повреждений могут размножаться бактерии, ведь теплый сезон и влажность для них благоприятные условия.

Свежесть и зрелость помидора можно определить по запаху. У зрелого аромат выразительный, вкусный. Считается, что помидоры, которые сорвали зелеными и которые дозревали не на корню, пахнут слабо.

Грунтовые помидоры предпочтительнее, плоды, которые созревали летом под солнцем, не стоит даже и сравнивать с теми, что росли и зрели в искусственных условиях.

Глава 4. ПОМИДОР В МЕДИЦИНЕ

Следует заметить, что в народной медицине опыт применения помидора невелик, и это понятно, ведь широкое распространение растение получило относительно недавно. Зато помидору повезло с научной медициной — его подробно и хорошо исследовали, а потому данных о лечебно-профилактических возможностях растения накоплено к настоящему моменту немало.

Помидор очень широко используют в лечебном питании, прежде всего — как дополнительный источник витаминов и минеральных солей.

Наличие яблочной и лимонной кислот в помидоре обусловливает его благотворное действие на процессы пищеварения, с одной стороны, и подавляющее действие на болезнетворную микрофлору и паразитов кишечника, с другой. Эти кислоты также участвуют в обменных процессах организма, поэтому употребление помидоров рекомендуется при различных нарушениях обмена веществ, в частности — при диабете.

Высокое содержание аскорбиновой кислоты, наличие бета-каротина, фолиевой кислоты, солей калия и железа позволяет рекомендовать помидор при анемии, слабости, весеннем недомогании и общем упадке сил.

Кроме того, благодаря аскорбиновой кислоте и каротину помидоры считаются сильным противоцинготным средством. Для удовлетворения суточной потребности человека в перечисленных веществах достаточно ежедневно употреблять около 200 г этих овощей в свежем виде.

Нежная клетчатка и пектиновые вещества томата стимулируют выделение желудочного сока, усиливают перистальтику кишечника, а также связывают и выводят токсические вещества, попадающие с пищей или образующиеся в результате нарушения пищеварения. При этом в помидорах мало пуринов, что делает их важным диетическим продуктом для профилактики атеросклероза.

Содержащиеся в помидорах соли помогают нормализовать кислотно-щелочное равновесие в организме и за счет этого снижают артериальное давление, а потому они полезны при гипертонической болезни. Пектиновые вещества способствуют активному снижению уровня холестерина в крови.

Помидоры усиливают специфический иммунитет к возбудителям легочных и кишечных инфекций — пневмококкам, сальмонеллам, дизентерийным палочкам. А фитонциды помидоров проявляют противогрибковую активность, тормозя развитие опасных микроскопических грибков.

Помидоры полезны страдающим мочекаменной болезнью, их регулярное умеренное употребление снижает риск возникновения камней в мочевом пузыре и почках и других органах.

Употребление помидоров стимулирует работу печени, а это важно при ее воспалении и циррозе. Однако следует помнить, что большое количество органических кислот может спровоцировать спазм мускулатуры желчного пузыря, что противопоказано при желчнокаменной болезни.

Местно помидоры применяют для лечения гнойных ран и инфекционных поражений кожи, для чего спелые плоды растирают и полученную кашицу прикладывают к пораженным участкам кожи. В тех же целях может использоваться и свежий томатный сок.

В окружающей семена помидора жидкости исследователи обнаружили вещество, по химическому составу напоминающее аспирин, который, как известно, на 70% уменьшает вероятность образования тромбов в кровеносных сосудах, поэтому помидоры рекомендуется включать в рацион при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Употребление помидоров благотворно сказывается на функционировании органов зрения и предотвращает изменения в сетчатке глаз, которые могут стать причиной слепоты в преклонном возрасте.

В помидорах обнаружен «готовый» серотонин и тирамин — органическое соединение, преобразуемое в серотонин уже в организме, а потому регулярное употребление помидоров помогает улучшить настроение, а в стрессовых ситуациях производит антидепрессивное действие.