Пицца. Пальчики оближешь

Тесто:

пшеничная мука – 270 г,

порошкообразные дрожжи – 18 г,

питьевая вода – 0,5 стакана,

куриное яйцо – 2 шт.,

растительно-сливочное масло – 50 г,

цельное молоко – 0,2 стакана,

соль на кончике ножа.

Начинка:

кефир или простокваша – 120 г,

толченые ядра грецкого ореха – 2 ст. ложки очищенное и мелко нарезанное сочное яблоко – 1 шт.,

молочная или чайная колбаса – 230 г.

Соус:

жирные сливки – 0,5 стакана,

соевый соус «Традиционный» – 0,5 стакана,

тертый сыр «Эдамер» – 120 г,

молотая паприка – 1 ч. ложка,

молотая гвоздика на кончике ножа,

мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 2 ст. ложки,

перышки зеленого лука для украшения.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Воду смешать с подогретым молоком, всыпать дрожжи и размешать ложкой до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить распущенное на водяной бане сливочно-растительное масло, посолить.

Замесить однородное тесто, сформовать из него округлый ком, накрыть сверху льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Выложить на тесто ровным слоем кусочки яблока, посыпать толчеными грецкими орехами, затем разложить тонкие ломтики колбасы,

полить сверху кефиром (или простоквашей). Поставить пиццу в горячую духовку, запечь до подрумянивания.

Сливки соединить с сыром, добавить соевый соус, зелень и специи, взбить миксером. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом,

украсить перышками зеленого лука и подать на стол.

Пицца «Утиный пруд»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 270 г,

порошкообразные дрожжи – 18 г,

питьевая вода – 0,2 стакана,

куриное яйцо – 2 шт.,

натуральное сливочное масло – 50 г цельное молоко – 0,5 стакана,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелое яблоко – 1 шт.,

жареное утиное филе – 400 г,

консервированная несладкая кукуруза – 2 ст. ложки,

майонез – 2 ст. ложки,

тертый сыр «Эдамер» – 0,5 стакана,

свежие спелые помидоры – 4 шт.,

копченые сосиски – 5 шт.,

растительное масло – 2 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

вареные куриные потрошки – 120 г,

маринованный лук – 2 шт.,

деревенская сметана – 2 ст. ложки,

кетчуп «Чили» – 2 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа,

мелко нарубленная зелень укропа, петрушки и сельдерея.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Подогретую воду смешать с теплым молоком, всыпать дрожжи, перемешать до однородного состояния. Понемногу добавить муку и распущенное на водяной бане сливочное масло, вбить яйца по одному, посолить и замесить однородное тесто. Накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте до тех пор, пока полученная масса не увеличится примерно в два раза.

Затем раскатать тесто в тонкую лепешку,

выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, обсушить салфеткой и нарезать очень тонкими полукружиями, утиное мясо – полосками.

Яблоко очистить, удалить семена и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смазать тесто майонезом, выложить сначала консервированную кукурузу, затем помидоры, на них – утиное мясо, смешанное с яблочной массой.

Сосиски нарезать вдоль очень тонкими полосками, выложить их на пиццу в виде сетки,

посыпать перцем и солью, полить растительным маслом. Сверху ровным слоем распределить тертый сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запечь до подрумянивания.

Куриные потрошки протереть через металлическое сито или пропустить через мясорубку два раза, лук измельчить блендером до состояния кашицы и смешать с полученной массой,

добавить сметану и кетчуп, посолить, поперчить и взбить миксером.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол. Отдельно поставить мисочку со свежей зеленью.

Пицца «Французская»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 550 г,

натуральное сливочное масло – 120 г,

сырой желток куриного яйца – 3 шт.,

соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

консервированное филе индейки – 500 г,

свежие спелые помидоры – 1 кг чеснок – 4 зубчика,

консервированные зеленые оливки – 220 г,

красный сладкий перец – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

оливковое масло – 4 ст. ложки,

сыр «Пармезан» – 250 г,

тимьян – 0,5 ч. ложки,

готовая столовая горчица – 1 ч. ложка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

готовая столовая горчица – 50 г,

сваренное вкрутую куриное яйцо – 1 шт.,

майонез «Провансаль» – 0,5 стакана.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления