Пицца. Пальчики оближешь

растительное масло – 1 ст. ложка деревенская сметана – 4 ст. ложки,

куриное яйцо – 3 шт.,

измельченный сыр «Голландский» – 130 г,

спелые сочные помидоры – 3 шт.,

молодой чеснок – 2 зубчика,

мелко нарубленная зелень укропа – 3 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Спагетти (или вермишель) сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Колбасу нарезать мелкими кусочками, смешать с очищенным и измельченным луком, порошком лаврового листа и зеленью, добавить растительное масло и выложить полученную массу на сковороду. Обжаривать на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Противень смазать маслом, выложить слой спагетти, затем начинку. Полить пиццу взбитыми в миксере яйцами, поперчить, положить сверху нарезанные тонкими кружочками помидоры, смазать сметаной, смешанной с пропущенным через чеснокодавилку чесноком, черным перцем и солью. Посыпать сверху тертым сыром и зеленью и поставить в разогретую духовку. Запечь до готовности.

Нарезать пиццу порционными кусками и подать на стол.

Пицца «Сельская закуска»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,4 стакана,

пшеничная мука – 220 г,

порошкообразные дрожжи – 12 г,

рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

натертый на мелкой терке сыр «Пармезан» – 240 г,

рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки свежие спелые помидоры – 3 шт.,

копченые сардельки – 7 шт.,

молотый черный перец – 1 ч. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Соус:

майонез – 3 ст. ложки,

небольшой помидор – 1 шт.,

мелко нарубленная зелень сельдерея – 1 ст. ложка.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить растительное масло, посолить, небольшими порциями всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной салфеткой и оставить на час в теплом месте. Затем еще раз вымесить руками, раскатать в виде тонкой лепешки, выложить на смазанный маслом противень и поставить в горячую духовку на 7 минут.

Сардельки очистить, нарезать вдоль полосками средней толщины. Смазать горячую лепешку оливковым маслом, выложить сардельки, покрыть их помидорами, нарезанными тонкими кружочками, посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и снова поставить пиццу в духовку. Запечь до готовности.

Измельчить блендером помидор, добавить майонез и зелень, растереть ложкой до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Изобилие»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 500 г,

натуральное сливочное масло – 60 г,

деревенская сметана – 0,5 стакана,

питьевая сода – на кончике ножа,

соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

спелые сочные помидоры – 3 шт.,

натертый на терке сыр «Тильзитер» – 250 г,

острая свиная ветчина – 320 г,

репчатый лук – 1 шт. рафинированное растительное масло – 3 ст. ложки,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

свежие сочные помидоры – 4 шт.,

майонез – 2 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень укропа и петрушки – 3 ст. ложки,

молотый черный перец на кончике ножа,

сахар-песок – 1 ч. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сметану взбить миксером, понемногу подсыпая муку, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло, соду, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняным полотенцем и оставить в прохладном месте на 25 минут. Затем выложить тесто на смазанный маслом противень, разровнять руками по дну и краям.

Ветчину нарезать очень мелкими кусочками, лук измельчить блендером или пропустить через мясорубку, обжарить вместе с ветчиной в разогретом растительном масле. Помидоры помыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими кружочками. Выложить на поверхность теста сначала помидоры, затем ветчинно-луковую смесь, посыпать перцем, солью и тертым сыром. Завернуть края теста внутрь, поставить пиццу в духовку и запечь до готовности.

Помидоры мелко нарезать или протереть через сито, добавить майонез, соль, сахар и перец, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Сухарная»

Расход продуктов

Тесто:

белые сухари – 12 шт.,

тонко нарезанный ржаной хлеб – 12 ломтиков,

кетчуп «Чили» – 1 ст. ложка.

Начинка:

мелко нарубленная свиная ветчина – 120 г,

консервированные грибы – 400 г,

тертый сыр «Пармезан» – 120 г.

Соус:

томатная паста – 3 ст. ложки,

яблочный уксус – 1 ч. ложка,

готовый мясной бульон (натуральный или из кубика) – 0,5 стакана,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея – 1 ст. ложка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки.