Пицца. Пальчики оближешь

Всыпать дрожжи в теплое молоко, добавить 1,5 ст. ложки муки и растереть до исчезновения комочков. Влить тонкой струйкой растительное масло, добавить яйцо, оставшуюся муку и соль, замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и сформировать бортики.

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в оливковом масле и остудить.

На тесто выложить помидоры, нарезанные кружочками и подсоленные, затем слой лука, измельченное филе щуки (или судака), оливки и филе мойвы.

На начинку положить сыр, нарезанный очень тонкими ломтиками, и поставить пиццу в разогретую духовку. Запекать до полного расплавления сыра.

Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое фарфоровое блюдо, полить горчичным соусом и подать на стол.

Пицца «Олимпийская»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко – 0,3 стакана,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

рафинированное растительное масло – 2 ст. ложки,

пшеничная мука – 230 г,

соль на кончике ножа.

Начинка:

консервированные очищенные моллюски – 60 г,

эскарго – 350 г,

соленое филе кеты – 300 г,

черная икра – 3 ст. ложки,

готовое томатное пюре – 400 г,

орегано – 0,5 ч. ложки,

сыр «Пармезан» – 15 кусочков,

консервированное филе анчоуса – 1 банка свежие спелые помидоры – 3 шт.,

консервированные шампиньоны – 230 г,

тертый сыр «Голландский» – 350 г,

консервированные черные оливки – 5 шт.,

рафинированное растительное масло —

5 ст. ложек.

Соус: готовый горчичный или сметанный.

Для смазывания противня: сливочное или

растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить 0,5 ст. ложки муки, растереть ложкой до однородного состояния. Влить растительное масло, положить яйцо, посолить и всыпать оставшуюся муку. Замесить однородное тесто, сформовать округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить на 35 минут в теплом месте.

Затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень и сделать бортики по краям.

Полить тесто растительным маслом, покрыть ровным слоем томатного пюре и посыпать орегано. Выложить по периметру кусочки сыра «Пармезан», поместить в центре горкой измельченное филе кеты, оставшееся свободное пространство заполнить черной икрой, измельченными помидорами, эскарго, кусочками филе анчоуса, консервированными грибами и моллюсками в произвольном порядке. Посыпать пиццу тертым сыром «Голландский», украсить оливками и полить горчичным или сметанным соусом.

Запекать в духовке при средней температуре до готовности, нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам и сразу подать на стол.

Пицца «Трепанговая»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 450 г,

питьевая вода – 0,6 стакана,

порошкообразные дрожжи – 12 г,

столовый маргарин – 30 г,

куриное яйцо – 1 шт.,

сахар-песок – 1 ч. ложка,

соль – 0,5 ч. ложки.

Начинка:

трепанги – 120 г,

натуральное сливочное масло – 40 г,

рафинированное оливковое масло – 2 ст. ложки,

измельченный сыр «Адыгейский» – 70 г,

репчатый лук – 1 шт.,

спелые сочные помидоры – 3 шт.,

молодой чеснок – 3 зубчика,

молотый чабрец – 0,5 ч. ложки,

свежая лимонная цедра – 1 ч. ложка,

молотый черный перец – 0,5 ч. ложки,

соль – 0,5 ч. ложки,

перышки зеленого лука и веточки свежей петрушки для украшения.

Соус: готовый острый кетчуп.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут в теплом месте. Понемногу добавить распущенный на водяной бане маргарин, вбить яйцо, небольшими порциями всыпать муку соль и замесить однородное тесто. Раскатать его тонким пластом, положить на смазанный маслом противень, сделать небольшие бортики по краям и оставить на 10 минут.

Трепангов вымыть, посолить, посыпать чабрецом и перцем, отварить на пару до готовности. Остудить до комнатной температуры. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с мелко нарезанным репчатым луком и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Через 5 минут добавить измельченные помидоры, положить лимонную цедру и тушить под крышкой до готовности.

Полученную массу выложить на тесто, сверху равномерно распределить трепангов, посыпать солью, перцем и тертым сыром, полить оливковым маслом и поставить пиццу в разогретую духовку или микроволновую печь.

Запечь до готовности. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом, украсить перышками зеленого лука и веточками петрушки, подать на стол в горячем виде.

Пицца «Икорная»

Расход продуктов

Тесто:

пшеничная мука – 620 г,

сахар-песок – 1,5 ст. ложки,

питьевая вода – 1,2 стакана,

натуральное сливочное масло – 1 ст. ложка,

острый кетчуп или томатный соус – 4 ст. ложки,

порошкообразные дрожжи – 15 г,

соль – 1 ч. ложка.

Начинка:

черная икра – 120 г,

красная икра – 75 г,

обжаренное филе кеты или лосося – 420 г,